продукт, по свойствам неотличимый от других выдержанных Хэй Ча.

Готовят шэн пуэры исключительно в провинцияюи Юньнань (кит. 云南, пиньинь Yúnnán).

Производство сконцентрировано в следующих ключевых районах:
1. Сишуанбаньна (西双版纳) исторический и самый узнаваемый регион. Именно здесь находятся легендарные горы Иу (易武) и Буланшань (布朗山), и узнаваемые:
Уезд Мэнхай (勐海县) – именно здесь находится знаменитая фабрика Menghai Tea Factory;
деревни Лаобаньчжан (老班章) и Синь Баньчжан (新班章);
2. Город Пуэр (普洱市) – один из центральных регионов производства;
3. Город Линьцан (临沧市) – ещё один крупный производитель.

Для производства шэн ча используется крупнолистный вид чайного дерева «Юньнань Да Е Чжун» (кит. 云南大叶种, пиньинь yúnnán dàyèzhǒng) во всём многообразии локальных разновидностей, а также сырьё со старых деревьев: гушу (古树), лаошу (老树). Собирают его с марта от октябрь.

Этапы производства:
1. Сбор сырья;
2. Ша Цин «Убийство зелени» – деактивация ферментов чайного листа для остановки окисления;
3. Сминание/скручивание – разрушение структуры листа для выделения соков;
4. Сушка на солнце – естественная сушка, которая сохраняет активность ферментов для дальнейшего медленного старения.

После завершения сушки готовый шэн пуэр может быть оставлен в рассыпном виде или подвергнут спрессовке в различные формы:
▫️ Бин Ча (кит. 饼茶, пиньинь bǐngchá) – "чайный блин" . Классический вес – 357 грамм. Встречаются также 100, 200, 250, 500г и более;
▫️ Чжуань Ча (кит. 砖茶, пиньинь zhuānchá) – «чайный кирпич». Весит обычно 250–500г; 
▫️ То Ча (кит. 沱茶, пиньинь tuóchá) – прессованный чай полусферической формы с углублением и прочие.
Основная цель прессования – удобство транспортировки и хранения. В прессованном виде чай занимает меньше места, а ограниченный доступ воздуха замедляет процессы окисления, способствуя более постепенному и глубокому развитию вкуса при выдержке.

Во вкусе шэны, особенно молодые, традиционно имеют лёгкую горчинку, переходящую, впрочем, в сладкое послевкусие. С возрастом вкус трансформируется – становится мягче и глубже..

В этом разделе можно найти интересующий вас Шэн пуэр – от молодых рассыпных, до выдержанных спрессованных и приготовленных из сырья со старых деревьев (некоторым из них уже без малого 300 лет!).