Цзюнь Шань Инь Чжэнь (III)

君山銀針
Серебряные иглы из Цзюнь Шань (III)
Классический жёлтый чай из региона Цзюньшань (Хунань), произведённый по канонической технологии, включающей уникальный этап томления, который длится до 72 часов с контролем температуры и переворачиванием упаковок для равномерного пожелтения; типсы с серебристым ворсом - традиционное отборное сырьё, требующее ручного сбора, что подчёркивает ценность и уникальность жёлтых среди прочих категорий китайского чая; благодаря медленной ферментации в заваривании чай полностью лишён горечи, его текстура становится бархатистой, готовый настой обладает светло-жёлтым цветом и выраженным ароматом цветочного мёда и ореховой скорлупы; такой чай помимо классического способа Пин Ча можно заварить даже в стеклянном стакане, чтобы понаблюдать  за «танцем» вертикально-стоящих почек