Си Ху Лун Цзин А 2026 (Чжоу)

周西湖龍井
Колодец Дракона с озера Си Ху 2026 (Чжоу)

Зелёный чай из защищённого района первой категории производственной зоны Сиху (кит. 西湖, пиньинь xīhú) – Западное озеро. Только чай, произведённый из сырья, собранного в этой зоне, имеет право называться Си Ху Лун Цзином.

Для всей зоны Сиху характерны: мягкий климат, среднегодовая температура около 16°C, осадки более 1500мм в год, рассеянный свет, частые туманы, слабокислые почвы с хорошим дренажем. Эти факторы в целом замедляют вегетацию, способствуют накоплению аминокислот и формируют сбалансированный профиль готового чая.

Этот Лунцзин по географии произрастания относится к Ши Фэнам. Он растёт в ключевой микрозоне внутри Сиху – в районе «Львиного пика».

Сырьём служат флеши основного весеннего сбора – почка и 1-2 молодых листа. Сбор идёт в период активной вегетации. Лист более зрелый, чем в раннем сборе.

Особенность урожая 2026 года – сдвиг сроков: за ранним началом сезона сбор прошёл раньше обычного. При таком старте сезона динамика роста чуть более интенсивная. Лист успел набрать достаточную зрелость в сжатые сроки. За счёт этого уровень аминокислот умеренно высокий. Но и доля полифенолов тоже выраженная. Этот баланс даёт структурный, но не грубый профиль.

Ключевой этап, как и у других зелёных чаёв – фиксация для инактивации ферментов и остановки окисления.
Отличает Лун Цзины характерная ручная формовка в котле, опирающаяся на традиционный канон «десяти приёмов». Это набор ориентиров, по которым мастер контролирует прогрев и придаёт сырью характерную плоскую форму. Суть не в механическом повторении движений, а в чувстве листа: мастер регулирует степень прижима, вытягивания и локального прогрева, чтобы добиться ровной плоской формы и равномерной фиксации.

Профиль собранный и выразительный:
1. Аромат: тёплый, без «сырой» травянистости. Доминируют ноты жареных белых семечек, лёгкие каштаново ореховые оттенки, есть тонкая минеральность и деликатные цветочные нюансы;
2. Вкус: сбалансированный, с лёгкой маслянистостью. Сладость хорошо выражена, но не доминирует. Мягкая терпкость аккуратная, «чистая», без горечи;
3. Биохимия: соотношение смещено в сторону полифенолов по сравнению с классическим ранним сбором, при этом аминокислоты сохранены на уровне, достаточном для сладости. Такой баланс делает профиль более структурным и устойчивым к хранению.