Шоу Мэй 2017 (III)

壽眉
Вывеска долголетия 2017 (III)

Выдержанный белый чай из уезда Фудин (провинция Фуцзянь).
Готовое сырьё относится к категории Шоу Мэй (кит. 壽眉, пиньинь shòuméi). Используются более крупные листья – до четвёртого включительно, без почки.

Такой чай из-за трудностей перевода иногда называют «Брови старца».

Чай прошёл важный этап выдержки: из за большего объёма зрелых листьев он со временем трансформируется интенсивнее, чем более «почковые» белые чаи.

Характерные черты выдержанного Шоу Мэй:
▫️ Чистый аромат: без посторонних запахов, с характерными для выдержки оттенками сухофруктов, древесины и пряностей;
▫️ Вкус становится насыщенным и густым;
▫️ Сохраняется лёгкая сладость, но профиль уходит в более глубокие, «тёплые» оттенки.