Му Дань Лао Бай Ча 2011 (Аи)

阿姨牡丹老白茶
Выдержанный Белый Пион. Чай от Тётушки

Выдержка белого чая – особая традиция, корни которой уходят в глубокую древность. Белый – один из тех видов чая, который не только хорошо хранится длительное время, но и значительно улучшает свои качества с возрастом, благодаря:
▫️ Минимальной первоначальной обработке листа;
▫️ Особой структуре сырья с большим количеством пуха, задерживающего ароматические масла;
▫️ Наличию естественных ферментов, которые продолжают медленную работу даже после сушки;
▫️ Высокому содержанию пектинов, которые трансформируются в сахара при длительном хранении.

В горных регионах Фуцзяни, где стабильный климат и подходящая влажность, этот "Белый Пион" выдерживался более 10 лет в традиционных условиях, раз в 2-3 года проветриваясь для контроля состояния и обновления воздуха.