Хуан Шань Мао Фэн 2026 (П)

黄山毛峰
Ворсистые пики с горы Хуаншань 2026 (П)

Классический зелёный чай из провинции Аньхой выдержан в рамках традиционной технологии и опирается на характерные для региона стандарты качества.

Производится в районе горы Хуаншань – одном из ключевых регионов. Микроклимат района с частыми туманами, перепадами температур и высокой влажностью способствует формированию нежных флешей с выраженным балансом аминокислот и полифенолов.

Для Хуан Шань Мао Фэна традиционно используют мелколистные культивары, дающие плотные, аккуратные флеши: почка и 1-2 молодых листа. Характерная черта сорта – лёгкий ворс на почках, который дал ему название «Мао Фэн» («ворсистые пики»). Используется преимущественно весеннее сырьё, что обеспечивает сохранение классического вкусового профиля сорта.

Обработка строго следует классической схеме с обязательной фиксацией Шацин (кит. 杀青, пиньинь shāqīng) – «убийство зелени» без последующей ферментации.

Канонический профиль:
1. Внешний вид: аккуратные, слегка подкрученные флеши с заметным ворсом;
2. Аромат: свежий, цветочный, с травянистыми и лёгкими ореховыми оттенками;
3. Вкус: сбалансированный, без излишней горечи, мягкий, сладковатый. В послевкусии – чистая минеральность и лёгкая цветочная нота;
4. Биохимия: благодаря раннему весеннему сбору и щадящей обработке в чае сохраняется высокая концентрация аминокислот при умеренном уровне полифенолов.