Хуан Шань Мао Фэн 2025 (П)

黄山毛峰
Ворсистые пики с горы Хуаншань 2025 (П)

Классический зелёный чай из провинции Аньхой выдержан в рамках традиционной технологии и опирается на характерные для региона стандарты качества.

Производится в районе горы Хуаншань – одном из ключевых регионов. Микроклимат района с частыми туманами, перепадами температур и высокой влажностью способствует формированию нежных флешей с выраженным балансом аминокислот и полифенолов.

Для Хуан Шань Мао Фэна традиционно используют мелколистные культивары, дающие плотные, аккуратные флеши: почка и 1-2 молодых листа. Характерная черта сорта – лёгкий ворс на почках, который дал ему название «Мао Фэн» («ворсистые пики»). Используется преимущественно весеннее сырьё, что обеспечивает сохранение классического вкусового профиля сорта.

Обработка строго следует классической схеме с обязательной фиксацией Шацин (кит. 杀青, пиньинь shāqīng) – «убийство зелени». Такой чай с течением времени не ферментируется.

Канонический профиль:
1. Внешний вид: аккуратные, слегка подкрученные флеши с заметным ворсом;
2. Аромат: спокойный, с лёгкой «сухостью» в букете;
3. Вкус: терпкий и «строгий», пиковые характеристики смягчились с течением времени;
4. Биохимия: концентрация аминокислот за время хранения снизилась, а доля полифенолов напротив – возросла.