Гун Мэй Лао Бай Ча (Аи) 2011

阿姨貢眉老白茶
Выдержанный Гун Мэй 2011. Чай от Тётушки
Выдержка белого чая — особая традиция, корни которой уходят в глубокую древность, ведь белый — один из тех видов чая, который не только хорошо хранится длительное время, но и значительно улучшает свои качества с возрастом, благодаря минимальной первоначальной обработке листа, его особой структуре с большим количеством пуха, задерживающего ароматические масла, наличию естественных ферментов, которые продолжают медленную работу даже после сушки, и высокому содержанию пектинов, которые трансформируются в сахара при длительном хранении; этот Гун Мэй - чай с подлинной многолетней естественной выдержкой (более 10 лет): в горных регионах Фуцзяни, где стабильный климат и подходящая влажность, он выдерживается в традиционных условиях, раз в 2-3 года проветривается для контроля состояния и обновления воздуха; он уже имеет характерную "красную" ферментацию, вкус стал насыщенным, густым, с нотами чернослива, какао, корицы, а цвет настоя приобрёл более тёмный янтарный оттенок