Гао Шань Бай Му Дань 2025 (I)

高山白牡丹
Высокогорный белый пион 2025 (I)

Выращивается и производится в высокогорных районах провинции Фуцзянь – на высоте около 800 метров над уровнем моря. Здесь благоприятный микроклимат, чистый горный воздух и богатые минералами почвы создают идеальные условия для выращивания чайных кустов сорта "Да Бай" (кит. 大白, пиньинь dà bái) – «Большой Белый». Он относится к крупнолистовым, отличительная черта (обильное покрытие белым пухом на почках и молодых листьях) придаёт готовому продукту особую эстетику и влияет на вкус.

Собранные вручную в период оптимальной зрелости почки с двумя верхними листьями проходят путь традиционной технологии изготовления – без использования веялок и механических сушилок. Весь процесс опирается на естественные силы природы, что требует внимательного контроля погоды: мастера учитывают интенсивность солнечного излучения, влажность и направление ветра.

Высокогорные чаи отличаются повышенным содержанием антиоксидантов и более медленным развитием листьев из-за перепада температур в течение суток (это увеличивает концентрацию ароматических веществ). Аромат заварки тонкий, многослойный с цветочными нотами и лёгкими травянистыми оттенками. Вкус нежный, сбалансированный, с яркой природной сладостью.