Бай Му Дань (К)

白牡丹
Белый пион (К)

Белому чаю свойственны низкая (5-10%) степень окисления готового чайного листа и определённая технология производства – самая короткая из всех. Чай собирают, подвяливают и сушат на солнце, либо в помещении, при этом внешне постой процесс зависит от множества факторов:
▫️ Сырьё должно быть идеальным на старте, ведь его изменения минимальны, несоответствие в процессе сбора полному списку требований из десяти пунктов влечёт за собой отбраковку флешей;
▫️ Погодные условия в день сбора и на этапе приготовления под открытым небом должны соответствовать – не слишком жарко, не слишком холодно, не слишком влажно;
▫️ Многократное переворачивание листьев, тонким слоем выложенных на бамбуковом подносе, в процессе подвяливания для равномерной потери влаги требует повышенного внимания.

Совокупность тщательного отбора сырья с деликатной обработкой рождают нежный, цветочный вкус заварки с естественной сладостью – самый утонченный из всех.