Бай Му Дань (К)

白牡丹
Белый пион
Белому чаю свойственны низкая (5-10%) степень окисления готового чайного листа и определённая технология производства - самая короткая из всех: чай собирают, подвяливают и сушат на солнце, либо в помещении, при этом внешне постой процесс зависит от множества факторов:
- сырьё должно быть идеальным на старте, ведь его изменения минимальны, несоответствие в процессе сбора полному списку требований из десяти пунктов влечёт за собой отбраковку флешей
- погодные условия в день сбора и на этапе приготовления под открытым небом должны соответствовать - не слишком жарко, не слишком холодно, не слишком влажно
- многократное переворачивание листьев, тонким слоем выложенных на бамбуковом подносе, в процессе подвяливания для равномерной потери влаги требует повышенного внимания
Совокупность тщательного отбора сырья с деликатной обработкой рождают нежный, цветочный вкус заварки с естественной сладостью - самый утонченный из всех