Бай Хао Инь Чжэнь (Б)

白毫銀針
Серебряные иглы с белым ворсом (Б)

Собран в окрестностях уезда Чжэнхэ, на севере провинции Фуцзянь. Приготовлен из отборных типс (почек) культивара Чжэнхэ Да Бай (кит. 政和大白, пиньинь zhènghé dàbái). Чайные деревья здесь достигают высоты 2м, а размер почек, покрытых густым серебристо-белым ворсом и собранных вручную, строго до раскрытия, более крупный (до 35мм), чем у фудинского соседа.

Ключевые параметры обработки – низкая (5-7%) степень окисления, отсутствие скручивания и фиксации, минимальная термическая обработка. Они рождают мягкий, сладковатый вкус, с лёгкой минеральной нотой, обусловленной почвенным составом, и долгим сладковатым послевкусием.