Бай Хао Инь Чжэнь 2016 (I)

白毫銀針
Серебряные иглы с белым ворсом 2016 год (I)
Благодаря минимальной первоначальной обработке листа, его особой структуре с большим количеством пуха, задерживающего ароматические масла, наличию естественных ферментов, которые продолжают медленную работу даже после сушки, и высокому содержанию пектинов, которые трансформируются в сахара при длительном хранении, белый чай не только хорошо хранится длительное время, но и значительно улучшает свои качества с возрастом, приобретая новые вкусоароматические характеристики: эти серебряные иглы находятся в идеальной фазе развития (9-10 лет выдержки) — из них ушла первоначальная травянистость, раскрылись медовые, кондитерские и фруктовые оттенки, но еще не сформировался полностью "старый" профиль, присутствуют уникальные нотки шоколада