Ань Цзи Бай Ча 2026 (П)

安吉白茶
Ранний чай из Аньцзи 2026 (П)

Уникальность этого зелёного чая из уезда Аньцзи провинции Чжэцзян опирается на характеристики местного сырья. Регион славится особыми условиями для выращивания культивара Бай Е И Хао. Это уникальный естественный температурно чувствительный альбинос. При низких температурах молодые побеги имеют светлый оттенок, а при повышении температуры лист темнеет. Наличие в его названии словосочетания «Бай Ча» (белый чай) связано именно с особенностью сорта, благодаря которой сырьё в ранней фазе вегетации отличается высоким содержанием аминокислот. Здесь белый = ранний.

Бай Е И Хао – мелколистный культивар, дающий аккуратные флеши: почка и 1-2 молодых листа. Визуально сырьё выделяется более светлым тоном по сравнению с типичными зелёными чаями. Собирают его в ранний весенний период.

Особенности профиля:
1. Аромат: свежий, тонкий, с цветочными и травянистыми нотами. В нём заметна «прозрачность», свойственная ранневесеннему сырью с высокой аминокислотностью;
2. Вкус: мягкий, сладковатый, без резкой горечи и излишней терпкости – благодаря щадящей обработке. В послевкусии – чистая минеральность и лёгкая цветочная нота;
3. Биохимия: благодаря раннему весеннему сбору и полностью остановленной ферментации в чае сохраняется высокая концентрация аминокислот при умеренном уровне полифенолов. Именно это формирует фирменный профиль Ань Цзи Бай Ча.