Цзюнь Шань Мань Мань Юн Ча, ~100 гр

Чай из самого сердца его терруара — горы Цзюньшань, что на озере Дунтинху в районе города Юэян, провинция Хунань; его главное отличие — технология «мэнь хуан» (闷黄) — «томление», которая рождает уникальный, ни на что не похожий характер жёлтого чая; на одном из этапов приготовления прогретое сырьё заворачивают в специальную бумагу или ткань и медленно томят в течение десятков часов при определенной температуре и влажности - почки приобретают характерный жёлтый оттенок, а их вкус теряет травянистость, становясь мягким и сладким; обычно для приготовления жёлтого чая используют нераспустившиеся почки (типсы), покрытые нежным белым ворсом, здесь же - к ним добавлены молодые верхние листочки для большего тела; прессовка в блин наделяет чай потенциалом к выдержке: с годами вкус будет становиться ещё более округлым и гладким, а травянистые ноты полностью трансформируются, уступая место плотной маслянистой сладости