Моли Чжэнь Чжу (П)

茉莉珍珠
Жасминовые жемчужины

Листья и почки зелёного чая, ароматизированные цветами жасмина. Название связано с формой скрученных чайных листьев, постепенно раскрывающихся в процессе многократного заваривания или настаивания, подобно жемчужинам.

История ароматизации чая цветами зародилось во времена династии Сун. В эпоху династии Мин был разработан тщательный процесс ароматизации, называемый "сюнь чжи". Слои свежих цветков жасмина помещали между чайными листьями, позволяя цветам высвобождать эфирные масла в течение ночи. Затем отцветшие цветки удаляли и заменяли свежими. Этот процесс повторяли несколько раз для достижения желаемой глубины аромата.