Лао Дань Цун (Аи)

阿姨老單叢
Выдержанный чай с одиноких кустов. Чай от Тётушки

Это чай, прошедший через особый процесс трансформации – динамическое старение: на одном из финальных этапов производства он проходит достаточную термообработку, что "запечатывает" его потенциал.

Периодический бережный прогрев на углях (раз в полгода или реже) помогает чайному листу «переварить время»:
▫️ Убирает лишнюю влагу;
▫️ Стабилизирует, предотвращает развитие плесени;
▫️ Активирует внутренние  процессы, позволяя вкусу развиваться и усложняться.

После каждого прогрева чай оставляют в покое, чтобы тепло распределилось и со временем, в результате циклов "обжарка-отдых", постепенно раскрылся тот самый глубокий букет выдержанного чая. Плотный вязкий вкус с дымно-цветочными оттенками, нотами сухофруктов и долгоиграющим сладким послевкусием.