Жёлтый чай

Цзюнь Шань Инь Чжэнь
Аи Цзюнь Шань Инь Чжэнь
Серебряные иглы из Цзюнь Шань от Тёти

阿姨君山銀針

Для получения данного чая на 1 кг итогового продукта требуется около 50 000 чайных почек. Почки для этого чая должны быть не менее 25 мм длиной и не менее 3 мм шириной. Сами почки должны быть плотными и тяжёлыми, собирают этот чай только в том случае, если нет дождя и отсутствует роса на деревьях. Отбраковываются: пустые, повреждённые морозом, раскрытые почки, так же тщательно следят за размерами: слишком длинные или слишком короткие, толстые или худые почки также отбраковываются.
Вкус жёлтого чая ни с чем не сравним, он имеет характерные нотки миндаля и удивительное послевкусие.

4 500 за 100 г
Жёлтый чай имеет наибольшее распространение в провинции Хунань, Сычуань, Аньхой и Фуцзянь.
Как правило его производство занимает 72 часа и подразумевает довольно сложную последовательность операций. Техника "Томление и оборачивание" заключается в следующих действиях: над горячими углями раскладывается чайный лист и прогревается строго определённое время, затем его оборачивают в пергамент и оставляют для процесса томления, в результате чайный лист приобретает характерную желтизну и происходит процесс медленной ферментации (окисления).
Из-за сложности изготовления жёлтых чаев очень мало, как видов, так и количества. В связи с чем все они являются коллекционными.
В нашем клубе как правило есть один или два вида этого чая, хотя долго на наших полках он не задерживается из-за своей редкости.