Зелёный чай

Хуан Шань Мао Фэн 2020г.
Хуан Шань Мао Фэн 2020г.
Ворсистые Пики Желтых гор

黃山毛峰

История этого чая весьма древняя. Более 400 лет назад производимый в Жёлтых горах чай уже являлся чрезвычайно знаменитым. 

Тип: неферментированный, зеленый.
Регион: горная гряда в провинции Аньхой в восточной части Китая (примерно 300 километров на юго-запад от Шанхая).
Аромат сухого листа: сочной зелени, сладковатый с лимонной кислинкой.
Сбор: ранний весенний (Цинмин), одна молодая почка с одним-двумя листочком.
Особенность: для производства высокосортного чая отбирают здоровые почки со множеством ворсинок. В той местности это называется «Чуть приоткрытый клюв воробья».
Органолептика: при заваривании дает чистый желтовато-зеленый настой, чудесный сладкий аромат и послевкусие.
Полезность: обширна и обусловлена свойством классических нежных зеленых чаев из молодых почек — активирует ЦНС (высокое содержание кофеина), регулирует давление, мочегонное, снижает сахар в крови, укрепляет печень (зрение), содержит фтор (укрепляет зубы), витамины С, В. Содержит микроэлементы, замедляющие старение. Проясняет голову и создает ощущение внутренней чистоты.


1 500 за 100 г
Е Шэн Ча Гао Шань
Е Шэн Ча Гао Шань
Дикорастущий зелёный чай с высокогорья

野生茶高山

Собирается с дикорастущих чайных деревьев. В связи с чем на эти деревья минимально воздействие человека, они не опрыскиваются средствами от насекомых, а чай становится 100% ORGANIC.
 
Тип: неферментированный, зелёный.
Регион: провинция Сычуань.
Аромат сухого листа: цветочно-луговой, медовый.
Сбор: весенний, классические почка и два листочка.
Особенность: сырьё собирают из диких чайных садов, расположенных в горах, что выражается в некоторой простоте вкуса при богатом воздействии на организм.
Органолептика: настой имеет янтарно-зелёный цвет и сладковатый аромат, вкус с необычным сочетанием терпкости и сладости, послевкусие сладковатое.
Полезность: бодрит и тонизирует, чай с диких деревьев содержит больше полифенолов, обладающих антиоксидантным действием, а также витаминов и аминокислот.
1 900 за 100 г
Ань Цзи Бай Ча
Ань Цзи Бай Ча
Ранний чай из Аньцзи

安吉白茶

Классический китайский зеленый чай. Имеет насыщенный вкус и аромат характерный для зеленых чаев высокого качества. Этот чай - прекрасный выбор как для начала знакомства с зелеными чаями, так и для искушенных любителей данного вида чая.

Тип: неферментированный, зеленый.
Регион: провинция Чжецзян, округ Аньцзи.
Аромат сухого листа: сочной зелени, сладковатый.
Сбор: ранний весенний, одна молодая почка с одним листочком.
Особенность: особо редкий чайный куст дает молодые побеги цвета "белого нефрита" что дает название данному чаю и удвоенное содержание полезных аминокислот.
Органолептика: при заваривании дает чистый желтовато-зеленый настой, чудесный сладкий аромат и послевкусие.
Полезность: обширна и обусловлена свойством классических нежных зеленых чаев из молодых почек — активирует ЦНС (высокое содержание кофеина), регулирует давление, мочегонное, снижает сахар в крови, укрепляет печень (зрение), содержит фтор (укрепляет зубы), витамины С, В. Содержит микроэлементы, замедляющие старение. Проясняет голову и создает ощущение внутренней чистоты.
1 900 за 100 г
СиХу Лун Цзин В
СиХу Лун Цзин В
Колодец Дракона с Си Ху

西湖龍井

Коллекционный чай с исторической родины Лун Цзин. Собран и приготовлен в маленькой деревне среди гор, которые окружают Озеро Си Ху в провинции Чжэцзян. Озеро СиХу с окрестными храмами, мостами и садами внесено ЮНЕСКО в список Всемирного наследия.

Тип: неферментированный, зеленый.
Регион: провинция Чжецзян, озеро Си Ху.
Аромат сухого листа: цветущих луговых трав с ноткой прожаренности.
Сбор: особо ранний весенний, собирают нежные молодые почку и лист одинаковой длинны или одна почка и два полураскрывшихся листочка.
Особенность: готовые чаинки имеют характерную сплющенную форму, чай делается с применением обжарки в специальном котле с использованием особой техники работы руками.
Органолептика: цвет настоя изумрудно-зеленый, аромат сильный орхидеевый. Вкус сладкий чистый с лёгкой терпкостью и сладким долгим послевкусием. Сочетание формы, цвета, вкуса и ароматы - одно из лучших среди зеленых чаев.
Полезность: обширна и обусловлена свойством классических зеленых чаев из молодых листочков — оптимальный баланс полифенолов и кофеина, регулирует давление, мочегонное, снижает сахар в крови, укрепляет печень (зрение), содержит фтор (укрепляет зубы), витамины С, В и Р. Богат аминокислотами.

3 200 за 100 г
Тай Пин Хоу Куй 2020г.
Тай Пин Хоу Куй 2020г.
Обезьяний Главарь из Тайпина
太平猴魁

Является одним из самых удивительных чаев по форме. Очень крупные прессованные листы является отличительной особенностью данного вида чая. Легкий вкус и тонкий аромат делают этот чай неповторимым среди прочих китайских чаев.

Тип: неферментированный, зеленый.
Регион: провинция Аньхой, уезд Тай Пин, высота от 700 м. над уровнем моря.
Аромат сухого листа: цветущих луговых трав.
Сбор: ранний весенний, собирают классические "два листа обнимают почку" с особого сорта чайного куста с более длинными, сочными и плотными листочками.
Особенность: готовые чаинки имеют знаменитую сплющенную форму с характерным рифлением (отпечаток сетки при просушке), чай делается быстро за один день и проходит три классических этапа.
Органолептика: цвет настоя чистый зеленый, при заваривании дает тонкий орхидеевый аромат. Вкус насыщенный маслянистый, обладающий лёгкой терпкостью со сладким долгим послевкусием.
Полезность: обширна и обусловлена свойством классических зеленых чаев из молодых листочков — оптимальный баланс полифенолов и кофеина, регулирует давление, мочегонное, снижает сахар в крови, укрепляет печень (зрение), содержит фтор (укрепляет зубы), витамины С, В и Р. Хороший антиоксидант.


2 800 за 100 г
Е Шэн Ча 2020г.
Е Шэн Ча 2020г.
Дикорастущий зелёный чай

野生

Собирается с дикорастущих чайных деревьев. В связи с чем на эти деревья минимально воздействие человека, они не опрыскиваются средствами от насекомых, а чай становится 100% ORGANIC.
 
Тип: неферментированный, зелёный.
Регион: провинция Сычуань.
Аромат сухого листа: цветочно-луговой, медовый.
Сбор: весенний, классические почка и два листочка.
Особенность: сырье собирают из диких чайных садов, что выражается в некоторой простоте вкуса при богатом воздействии на организм.
Органолептика: настой имеет янтарно-зелёный цвет и сладковатый аромат, вкус с необычным сочетанием терпкости и сладости, послевкусие сладковатое.
Полезность: бодрит и тонизирует, чай с диких деревьев содержит больше полифенолов, обладающих антиоксидантным действием, а также витаминов и аминокислот.
1 900 за 100 г


Существует огромное количество разновидностей зелёного чая. Его производят в 18 провинциях Китая. На мировом рынке продажа зелёного китайского чая занимает до 70%. Главная особенность производства зелёного чая заключается в технологии обработки, при которой не происходит ферментации чайного листа. Поэтому в его вкусе и аромате преобладает нотка свежей зелени. Различаются зелёные чаи по видам чайного куста, по технологии сбора и обработки, по форме чайного листа и по месту произрастания.
Особенно ценятся чаи весеннего сбора, которые получаются в результате обработки молодых листочков и почек. Собирают их в сезон "Цинмин", что соответствует началу апреля. В большинстве своём они имеют вытянутую или закрученную форму. Кроме внешних факторов большую роль играет и качество самого чайного куста, насколько хорошо за ним ухаживали, соблюдали критерии сбора и тонкую технологию изготовления. Мастерство людей, занятых в производстве, тоже влияет на качество чая.
По книге Б. Б. Виногродского "Путь чая"

Купить зелёные чаи в интернет-магазине китайского чая Чайных Дел Мастерской.
Доставка по всей России.