Зелёный чай

Хуан Шань Мао Фэн 2020г.
Хуан Шань Мао Фэн 2020г.
Ворсистые Пики Желтых гор

黃山毛峰

История этого чая весьма древняя. Более 400 лет назад производимый в Жёлтых горах чай уже являлся чрезвычайно знаменитым. 

Тип: неферментированный, зеленый.
Регион: горная гряда в провинции Аньхой в восточной части Китая (примерно 300 километров на юго-запад от Шанхая).
Аромат сухого листа: сочной зелени, сладковатый с лимонной кислинкой.
Сбор: ранний весенний (Цинмин), одна молодая почка с одним-двумя листочком.
Особенность: для производства высокосортного чая отбирают здоровые почки со множеством ворсинок. В той местности это называется «Чуть приоткрытый клюв воробья».
Органолептика: при заваривании дает чистый желтовато-зеленый настой, чудесный сладкий аромат и послевкусие.
Полезность: обширна и обусловлена свойством классических нежных зеленых чаев из молодых почек — активирует ЦНС (высокое содержание кофеина), регулирует давление, мочегонное, снижает сахар в крови, укрепляет печень (зрение), содержит фтор (укрепляет зубы), витамины С, В. Содержит микроэлементы, замедляющие старение. Проясняет голову и создает ощущение внутренней чистоты.


1 500 за 100 г
Ань Цзи Бай Ча
Ань Цзи Бай Ча
Ранний чай из Аньцзи

安吉白茶

Классический китайский зеленый чай. Имеет насыщенный вкус и аромат характерный для зеленых чаев высокого качества. Этот чай - прекрасный выбор как для начала знакомства с зелеными чаями, так и для искушенных любителей данного вида чая.

Тип: неферментированный, зеленый.
Регион: провинция Чжецзян, округ Аньцзи.
Аромат сухого листа: сочной зелени, сладковатый.
Сбор: ранний весенний, одна молодая почка с одним листочком.
Особенность: особо редкий чайный куст дает молодые побеги цвета "белого нефрита" что дает название данному чаю и удвоенное содержание полезных аминокислот.
Органолептика: при заваривании дает чистый желтовато-зеленый настой, чудесный сладкий аромат и послевкусие.
Полезность: обширна и обусловлена свойством классических нежных зеленых чаев из молодых почек — активирует ЦНС (высокое содержание кофеина), регулирует давление, мочегонное, снижает сахар в крови, укрепляет печень (зрение), содержит фтор (укрепляет зубы), витамины С, В. Содержит микроэлементы, замедляющие старение. Проясняет голову и создает ощущение внутренней чистоты.
1 900 за 100 г
Е Шэн Ча 2020г.
Е Шэн Ча 2020г.
Дикорастущий зелёный чай

野生

Собирается с дикорастущих чайных деревьев. В связи с чем на эти деревья минимально воздействие человека, они не опрыскиваются средствами от насекомых, а чай становится 100% ORGANIC.
 
Тип: неферментированный, зелёный.
Регион: провинция Сычуань.
Аромат сухого листа: цветочно-луговой, медовый.
Сбор: весенний, классические почка и два листочка.
Особенность: сырье собирают из диких чайных садов, что выражается в некоторой простоте вкуса при богатом воздействии на организм.
Органолептика: настой имеет янтарно-зелёный цвет и сладковатый аромат, вкус с необычным сочетанием терпкости и сладости, послевкусие сладковатое.
Полезность: бодрит и тонизирует, чай с диких деревьев содержит больше полифенолов, обладающих антиоксидантным действием, а также витаминов и аминокислот.
1 900 за 100 г
СиХу Лун Цзин В
СиХу Лун Цзин В
Колодец Дракона с Си Ху

西湖龍井

Коллекционный чай с исторической родины Лун Цзин. Собран и приготовлен в маленькой деревне среди гор, которые окружают Озеро Си Ху в провинции Чжэцзян. Озеро СиХу с окрестными храмами, мостами и садами внесено ЮНЕСКО в список Всемирного наследия.

Тип: неферментированный, зеленый.
Регион: провинция Чжецзян, озеро Си Ху.
Аромат сухого листа: цветущих луговых трав с ноткой прожаренности.
Сбор: особо ранний весенний, собирают нежные молодые почку и лист одинаковой длинны или одна почка и два полураскрывшихся листочка.
Особенность: готовые чаинки имеют характерную сплющенную форму, чай делается с применением обжарки в специальном котле с использованием особой техники работы руками.
Органолептика: цвет настоя изумрудно-зеленый, аромат сильный орхидеевый. Вкус сладкий чистый с лёгкой терпкостью и сладким долгим послевкусием. Сочетание формы, цвета, вкуса и ароматы - одно из лучших среди зеленых чаев.
Полезность: обширна и обусловлена свойством классических зеленых чаев из молодых листочков — оптимальный баланс полифенолов и кофеина, регулирует давление, мочегонное, снижает сахар в крови, укрепляет печень (зрение), содержит фтор (укрепляет зубы), витамины С, В и Р. Богат аминокислотами.

3 200 за 100 г
Би Ло Чунь
Би Ло Чунь
Изумрудные спирали весны

碧螺春

Разновидность зелёного чая с сильным ароматом из Цзянсу, провинция Цзянсу, Китай. Изготовляется вручную. Отмечен почётным титулом Знаменитый чай Китая.

У чая «Билочунь» зелёные чаинки скручены в тонкие спирали и с обеих сторон покрыты нежным пушком. После заварки чай даёт нежно-изумрудный прозрачный настой с выразительным ароматом и сладковатым вкусом. За густой аромат и свежий вкус он получил славу чая с цветочным ароматом и плодовым вкусом.

Этот чай часто называют «одной нежностью и тремя свежестями», подразумевая под нежностью срываемые почку с листочком, а также свежий цвет, свежий аромат и свежий вкус. Поскольку он создаётся из нежных, молодых листьев, то очень богат аминокислотами и полифенольными соединениями, способствующими укреплению здоровья.

Китайские эксперты высоко ценят этот чай. Так Чжэнь Цзюнь (1857—1918) в своей энциклопедии «Ча шуо» поставил Би Ло Чунь на первое место среди сортов китайского зелёного чая.
2 500 за 100 г
Мао Цзянь
Мао Цзянь

1 500 за 100 г


Существует огромное количество разновидностей зелёного чая. Его производят в 18 провинциях Китая. На мировом рынке продажа зелёного китайского чая занимает до 70%. Главная особенность производства зелёного чая заключается в технологии обработки, при которой не происходит ферментации чайного листа. Поэтому в его вкусе и аромате преобладает нотка свежей зелени. Различаются зелёные чаи по видам чайного куста, по технологии сбора и обработки, по форме чайного листа и по месту произрастания.
Особенно ценятся чаи весеннего сбора, которые получаются в результате обработки молодых листочков и почек. Собирают их в сезон "Цинмин", что соответствует началу апреля. В большинстве своём они имеют вытянутую или закрученную форму. Кроме внешних факторов большую роль играет и качество самого чайного куста, насколько хорошо за ним ухаживали, соблюдали критерии сбора и тонкую технологию изготовления. Мастерство людей, занятых в производстве, тоже влияет на качество чая.
По книге Б. Б. Виногродского "Путь чая"

Купить зелёные чаи в интернет-магазине китайского чая Чайных Дел Мастерской.
Доставка по всей России.