Аи Жоу Гуй

武夷水仙⠀

Тип: полуферментированный, улун.

Регион: провинция Фуцзянь, горы Уишань.

Аромат сухого листа: тонкий, цветочно-пряно-медовый с нотками фруктов.

Сбор: весенний, сорт куста знаменитый "Шуй Сянь - нарцисс".

Особенность: благодаря данному сорту куста и некоторым технологический приемам во вкусе и аромате данного чая преобладают чудесные нарциссовые тона, традиционная сильная прожарка создает ярок выраженный вкусовой букет.

Органолептика: цвет настоя темно-янтарный, аромат уникальный цветочно-фруктовый. Вкус насыщенный с характерной индивидуальностью, переходящий в сладкое долгое послевкусие.

Полезность: совмещает в себе пользу зеленого и красного чая, что делает его универсальным кладезем полезных микроэлементов: полифенолов (катехинов), флавоноидов, витаминов, аминокислот и редкоземельных минералов. Богат эфирными маслами.

Долгий вкус и аромат, приятное послевкусие. Чай способен выдержать около 30 заварок.

大紅袍⠀

Знаменитый Уишаньский улун с севера провинции Фуцзянь.

Тип: полуферментированный, улун.

Регион: провинция Фуцзянь, горы Уишань.

Аромат сухого листа: тонкий, цветочно-пряный.

Сбор: весенний, как правило купаж из сортов "Шуй Сянь", "Жоу Гуй" и "Да Хун Пао".

Особенность: традиционная для данного региона технология обработки с применением сильной прожарки позволяет создать ясную и сбалансированную вкусовую палитру знаменитого во всём мире сорта чая.

Органолептика: цвет настоя тёмно-янтарный, аромат многогранный, цветочно-хлебный. Вкус густой, терпкий, медово-фруктовый, переходящий в долгое знаменитое послевкусие.

Полезность: совмещает в себе пользу зелёного и красного чая, что делает его универсальным кладезем полезных микроэлементов: полифенолов (катехинов), флавоноидов, витаминов, аминокислот и редкоземельных минералов. Богат эфирными маслами.

大紅袍⠀

Уишаньский улун с севера провинции Фуцзянь.

Тип: полуферментированный, улун.

Регион: провинция Фуцзянь, горы Уишань.

Аромат сухого листа: тонкий, цветочно-пряный.

Сбор: весенний, как правило купаж из сортов "Шуй Сянь", "Жоу Гуй" и "Да Хун Пао".

Особенность: не относится к Да Хун Пао, к которому все привыкли. Говорят, что в Уишань кусты чая привезли из Гуандуна, этот чай максимально близок к историческому Да Хун Пао, вкус фруктово сладкий, совмещает в себе драгоценные ноты Северофуцзянца и классическую мягкость и фруктовость Гуандунских чаев. Может приятно удивить поклонников Улунов. Из-за мягкости вкус ровный и продолжительный. Легко выдерживает два литра воды на 6 грамм чая.

Органолептика: цвет настоя светло-янтарный, аромат многогранный, цветочно-хлебный. Вкус мягкий, ровный, сладкий, медово-фруктовый, переходящий в долгое послевкусие.

Полезность: совмещает в себе пользу зелёного и красного чая, что делает его универсальным кладезем полезных микроэлементов: полифенолов (катехинов), флавоноидов, витаминов, аминокислот и редкоземельных минералов. Богат эфирными маслами.

黃山毛峰⠀

История этого чая весьма древняя. Более 400 лет назад производимый в Жёлтых горах чай уже являлся чрезвычайно знаменитым. 

Тип: неферментированный, зеленый.

Регион: горная гряда в провинции Аньхой в восточной части Китая (примерно 300 километров на юго-запад от Шанхая).

Аромат сухого листа: сочной зелени, сладковатый с лимонной кислинкой.

Сбор: ранний весенний (Цинмин), одна молодая почка с одним-двумя листочком.

Особенность: для производства высокосортного чая отбирают здоровые почки со множеством ворсинок. В той местности это называется «Чуть приоткрытый клюв воробья».

Органолептика: при заваривании дает чистый желтовато-зеленый настой, чудесный сладкий аромат и послевкусие.

Полезность: обширна и обусловлена свойством классических нежных зеленых чаев из молодых почек — активирует ЦНС (высокое содержание кофеина), регулирует давление, мочегонное, снижает сахар в крови, укрепляет печень (зрение), содержит фтор (укрепляет зубы), витамины С, В. Содержит микроэлементы, замедляющие старение. Проясняет голову и создает ощущение внутренней чистоты.

2020г сбора

白毫銀針⠀

БаДуЧа

Чай, состоящий из белых ворсистых почек, создаётся очень рано, в конце февраля с кустов сорта Да Бай Хао и Шуй Сянь. Это позволяет собирать ворсистые почки, ворс защищает молодые побеги от холода.

Тип: полуферментированный, белый.

Регион: провинция Фуцзянь, горы Уишань.

Аромат сухого листа: запах луговых трав.

Сбор: первый весенний урожай с особого сорта чайного куста, молодые мясистые крепкие почки, покрытые белым ворсом.

Особенность: в производстве используются только два этапа: завяливание на солнце и сушка.

Органолептика: при заваривании белый чай имеет тонкий цветочный аромат, вкус чистый, мягкий, медово-фруктовый. Послевкусие освежающее, изысканное.

Полезность: минимальная обработка и сырьё из чайных почек создают уникальное для данного сорта содержание микроэлементов антиоксидантной группы, витаминов C, Р (укрепляет стенки сосудов), витаминов группы В и аминокислот.

2020 г. сбор

白牡丹

Тип: полуферментированный, белый.

Регион: провинция Фуцзянь, горы Уишань.

Аромат сухого листа: запах сена, цветущих луговых трав.

Сбор: с марта по апрель, молодые, покрытые лёгким белым пухом почки с растущими рядом, едва раскрывшимися листочками (чай двух лепестков).

Особенность: при производстве нет скручивания и нет сминания листа, только небольшая обработка паром и сушка.

Органолептика: при заваривании белый чай имеет тонкий цветочный, слегка «травяной» аромат, во вкусе нет терпкости, нет травянистости. Вкус чистый, мягкий, сочный, чуть пряный, с лёгкой фруктовой кислинкой. Послевкусие — цветочно-фруктовое.

Полезность: из-за целостности листа чрезвычайно богат микроэлементами, присущими свежему чайному молодому листу, витамином C, витаминами группы B, витамином Р (укрепляет стенки сосудов), в большем по сравнению с другими чаями количестве присутствуют эфирные масла, высокая антиоксидантная активность.