Контакты:
Армянский переулок 3-5 строение 10
+7 (926) 395-38-72teaworks@ya.ru
Гао Шань Ча 2016
Новинки 2020 года!
Посмотреть все
Хуан Шань Мао Фэн 2020г.
Ворсистые Пики Желтых гор
黃山毛峰⠀
История этого чая весьма древняя. Более 400 лет назад производимый в Жёлтых горах чай уже являлся чрезвычайно знаменитым.
Тип: неферментированный, зеленый.
Регион: горная гряда в провинции Аньхой в восточной части Китая (примерно 300 километров на юго-запад от Шанхая).
Аромат сухого листа: сочной зелени, сладковатый с лимонной кислинкой.
Сбор: ранний весенний (Цинмин), одна молодая почка с одним-двумя листочком.
Особенность: для производства высокосортного чая отбирают здоровые почки со множеством ворсинок. В той местности это называется «Чуть приоткрытый клюв воробья».
Органолептика: при заваривании дает чистый желтовато-зеленый настой, чудесный сладкий аромат и послевкусие.
Полезность: обширна и обусловлена свойством классических нежных зеленых чаев из молодых почек — активирует ЦНС (высокое содержание кофеина), регулирует давление, мочегонное, снижает сахар в крови, укрепляет печень (зрение), содержит фтор (укрепляет зубы), витамины С, В. Содержит микроэлементы, замедляющие старение. Проясняет голову и создает ощущение внутренней чистоты.
1 500 за 100 г
Бай Хао Инь Чжэнь БаДу
Серебряные иглы с белым ворсом
2020г сбора
白毫銀針⠀
БаДуЧа
Чай, состоящий из белых ворсистых почек, создаётся очень рано, в конце февраля с кустов сорта Да Бай Хао и Шуй Сянь. Это позволяет собирать ворсистые почки, ворс защищает молодые побеги от холода.
Тип: полуферментированный, белый.
Регион: провинция Фуцзянь, горы Уишань.
Аромат сухого листа: запах луговых трав.
Сбор: первый весенний урожай с особого сорта чайного куста, молодые мясистые крепкие почки, покрытые белым ворсом.
Особенность: в производстве используются только два этапа: завяливание на солнце и сушка.
Органолептика: при заваривании белый чай имеет тонкий цветочный аромат, вкус чистый, мягкий, медово-фруктовый. Послевкусие освежающее, изысканное.
Полезность: минимальная обработка и сырьё из чайных почек создают уникальное для данного сорта содержание микроэлементов антиоксидантной группы, витаминов C, Р (укрепляет стенки сосудов), витаминов группы В и аминокислот.
2 100 за 100 г
Бай Му Дань БаДуЧа
Белый пион
2020 г. сбор
白牡丹
БаДуЧа⠀
Коллекционный белый чай высшего качества. Более насыщенный вкус, долгое чаепитие.
Тип: полуферментированный, белый.
Регион: провинция Фуцзянь, горы Уишань.
Аромат сухого листа: запах сена, цветущих луговых трав.
Сбор: с марта по апрель, молодые, покрытые лёгким белым пухом почки с растущими рядом, едва раскрывшимися листочками (чай двух лепестков).
Особенность: при производстве нет скручивания и нет сминания листа, только небольшая обработка паром и сушка.
Органолептика: при заваривании белый чай имеет тонкий цветочный, слегка «травяной» аромат, во вкусе нет терпкости, нет травянистости. Вкус чистый, мягкий, сочный, чуть пряный, с лёгкой фруктовой кислинкой. Послевкусие — цветочно-фруктовое.
Полезность: из-за целостности листа чрезвычайно богат микроэлементами, присущими свежему чайному молодому листу, витамином C, витаминами группы B, витамином Р (укрепляет стенки сосудов), в большем по сравнению с другими чаями количестве присутствуют эфирные масла, высокая антиоксидантная активность.
"У чаеводов есть такое понятие Тоу Чунь (头春), что значит Первая весна. Это самый первый сбор чая. Всё, что лист накопил за зиму, всё в этом листе. После первого сбора, буквально через несколько дней, следует второй, третий и так далее. Но самая мощь всегда в первом сборе. Отличить на вид и вкус чаи разных сборов невозможно. Поэтому, крестьяне, обычно, приберегают этот чай для себя и для старых покупателей, а не сведущим , или вообще не озвучивают тему разных сборов, или же клятвенно убеждают, что это тот самый. Полностью быть уверенным в том, что это именно Тоу Чунь, возможно только одним способом. Как только его начали собирать, сразу мчишься в колхоз и с пылу с жару забираешь продукт. Так как второго сбора ещё не было, можно быть уверенным. Уже через несколько дней эта уверенность будет зиждиться только на честном пречестном слове колхозника. Так вот, спешу сообщить, что разведка доложила точно, и мы в тот же день помчались как угорелые в Чжен Хэ, родину белого чая Бай Му Дань и зацепили там коробочку этого Чуда. Первый сбор обычно чуть мельче и почек в нём больше. Чистый звонкий аромат, переливающийся вкус и состояние лёгкое, как весенний ветерок и глубокое, как небо. Хорош он ещё и тем, что он годится на закладку, благодаря тому, что в нём большой запас жизненных сил. Прошу любить и жаловать. Его не очень много" И.А. Бадуров