Часто пуэр продают в прессованном виде, и отделить кусочек от целого блина бывает совсем не просто. Чем меньше крошки образуется в процессе, тем лучше. В идеале следует отделить от лепешки цельный лист без обломков.
Проще всего это сделать с помощью специального пуэрного ножа, который мягко отслаивает чайные листы друг от друга.
Ножи для пуэров бывают разного вида: в форме ножа, лопатки или шила. Некоторые чаи легко разделываются лопатками, а другие поддаются только острому шилу. В любом случае, этот инструмент будет всегда полезен любителю прессованных чаев.