Красные чаи

Бянь Цзе Сяо Чжун
Бянь Цзе Сяо Чжун
邊界小種⠀Приграничный Сяо Чжун⠀Красный копченый чай от Ильи Бадурова
Тип: ферментированный, красный.Регион: провинция Фуцзянь.Аромат сухого листа: фруктово-дымный.Сбор: весенний, дикорастущий сорт куста «Сяо Чжун – малый вид» произрастающий на границе заповедника Тун Му с провинцией Цзян Си.Особенность: приготовлен по классической «сяочжунской» технологии с применением традиционного способа подвяливания и копчения на дровах из сосны сорта «Лошадиный хвост».Органолептика: цвет настоя прозрачный оранжево-желтый, аромат дикой природы черносливово-медовый. Вкус терпкий копчено-сливово-пряный, переходящий в сладкое послевкусие.Полезность: из-за сильной ферментации содержит меньше кол-во кофеина, почти не содержит дубильных веществ. Согревает организм, успокаивает желудок, имеет мягкое, но интенсивное воздействие. Укрепляет сосуды, улучшает обмен веществ. Хорош в сырую и прохладную погоду.
Бадуров: Приграничный Сяо Чжун. Красный чай Сяо Чжун , приготовленный традиционным способом подвяливания и копчения на дровах из сосны Лошадиный Хвост в заповеднике Тун Му. Особенностью этого чая является то, что сырьё для него собирается на границе с заповедником Тун му и провинцией Цзян Си. Климатические и почвенные условия очень похожи на Тун Му, но есть и свои отличия. Чуть меньше высота, больше солнца и меньше туманов. Всё это отражается во вкусе и аромате чая. Отличный чаёк для любителей копчёного чая. Дымок, цветочность, крепкость, сладость. Для любителей разобраться в тонкостях образования вкуса чая, попробовать его заварить одновременно с Сяо Чжуном из Тун Му. Понять в чём отличия и сходство во вкусе чая из разных мест, для формирования своей вкусотеки.
15
Дянь Хун Би Ло
Дянь Хун Би Ло
滇紅咇螺⠀Ароматные спирали из Дянь Си
13
Дянь Хун Мао Фэн А
Дянь Хун Мао Фэн А
滇紅毛峰⠀Красные ворсистые пики из Дянь Си
Тип: ферментированный, красный.Регион: провинция Юннань (старое название – Дянь).Аромат сухого листа: фруктово-пряный.Сбор: весенний, молодые почки обильно покрытие ворсом.Особенность: классическая технология полной ферментации с поправкой на деликатность сырья, подчёркивая особо сильный и тонкий аромат вкусо-ароматического букета.Органолептика: цвет настоя янтарно-коричневый, аромат сильный сухфруктово-медовый. Вкус насыщенный терпкий с легкой кислинкой фруктово-пряный, переходящий в сладкое послевкусие.Полезность: из-за сильной ферментации содержит меньше кол-во кофеина, почти не содержит дубильных веществ. Согревает организм, успокаивает желудок, имеет мягкое, но интенсивное воздействие. Укрепляет сосуды, улучшает обмен веществ. Хорош в сырую и прохладную погоду.
27
Дянь Хун Цзинь Ло
Дянь Хун Цзинь Ло
滇紅金螺⠀Золотые спирали из Дянь Си
24
Дянь Хун Цзинь Чжэнь
Дянь Хун Цзинь Чжэнь
滇紅金針⠀Красный чай из Дянси "Золотые иглы"
32
Ми Сян Дянь Хун
Ми Сян Дянь Хун
蜜香滇紅⠀Красный чай из Дянси с медовым ароматом
48
Некопченый
Некопченый
"Некопченый" красный чай от Ильи Бадурова
Чай Да Чи Ган 大赤甘 (Большой красный штандарт) из заповедника Тун Му, спрессованный в две плитки по 50 гр. и упакованный в железную банку. Та же партия, что и рассыпной Да Чи Ган, так что фруктовость, сладость и мягкость при нём. Но, благодаря тому, что при прессовке его прогревают над паром, прессуют, а потом ещё раз сушат, вкус получается глубже и мощнее, чем у рассыпного. Удобная баночка для хранения и плитки на порции. Рекомендуем всем!
17
Суань Мэй Тан
Суань Мэй Тан
酸梅湯⠀Компот из кислой сливыКрасный чай от Ильи Бадурова
Тип: ферментированный, красный.Регион: провинция Фуцзянь.Аромат сухого листа: сухофруктово-пряный.Сбор: весенний, сырье из местечка Чжен Хе.Особенность: по своим вкусовым свойствам это чай напоминает многим китайцам любимый компот из дикой сливы, что и отражено в названии.Органолептика: цвет настоя прозрачный оранжево-темный, аромат черносливово-медовый. Вкус терпкий с компотно-сухофруктовой кислинкой, переходящий в сладкое послевкусие.Полезность: из-за сильной ферментации содержит меньше кол-во кофеина, почти не содержит дубильных веществ. Согревает организм, успокаивает желудок, имеет мягкое, но интенсивное воздействие. Укрепляет сосуды, улучшает обмен веществ. Хорош в сырую и прохладную погоду.
Бадуров: Суан Мэй Тан – каждому китайцу с детства известно это имя. Переводится как Компот из Кислой Сливы. Напиток подобный нашему компоту из сухофруктов, который все мы помним из поездок в пионерские лагеря или школьных столовок. Таков новый чай из Чжен Хе. Первый сбор весны 2016 года. Ароматный, сладкий, вкусный, с ярко выраженной кислинкой. Но пусть Вас не смущает сравнение с компотом. Вкус очень чёткий, устойчивый баланс между вторыми вкусами. Глубина, резкость, чистота, сила. Глубокое ровное состояние. Добротный, качественный продукт.
20
Тайвань Е Шэн Хун Ча
Тайвань Е Шэн Хун Ча
臺灣野生紅茶⠀Тайваньский дикорастущий красный чай
Тип: ферментированный, красный.Регион: остров Тайвань.Аромат сухого листа: фруктово-пряный.Сбор: весна, начало лета, молодые мясистые листочки с дикорастущих кустов-деревьев.Особенность: бережная ручная технология полной ферментации с минимальным воздействием на цельный лист сохраняет максимальное количество полезных веществ, которых всегда больше в дикорастущем сырье и придает вкусовому букету тонкое разнообразие вкусовых оттенков.Органолептика: цвет настоя чистый янтарный, аромат тонкий цветочно-фруктовый. Вкус легкий сухофруктово-пряный, переходящий в сладкое послевкусие.Полезность: из-за сильной ферментации содержит меньше кол-во кофеина, почти не содержит дубильных веществ. Согревает организм, успокаивает желудок, имеет мягкое, но интенсивное воздействие. Укрепляет сосуды, улучшает обмен веществ. Хорош в сырую и прохладную погоду.
100
Тун Му Е Шэн Чжу Линь Сяо Чжун
Тун Му Е Шэн Чжу Линь Сяо Чжун
桐木野生竹林小種⠀Дикорастущий Сяо Чжун Бамбукового Леса из заповедника Тун МуКрасный копченый чай от Ильи Бадурова
Бадуров: Дикорастущий Сяо Чжун из Бамбукового Леса. У большинства чайных производителей даже в У И Шани, диким уже считается чай растущий не на грядке и потому не обрабатываемый чаеводами. В заповеднике Тун Му, откуда этот чай , дела обстоят по другому. Настоящим диким чаем здесь называют чай, который собирается в бамбуковом лесу, растущем в четырёх часах ходьбы от ближайшей деревни. Чайные кусты растут далеко друг от друга вперемешку с другими деревьями, набираясь от них и от земли чистейшей энергией. Собирается такой чай всего несколько дней в году и в день получается не больше 500 грамм. Дух чая в чистом виде. Мощь, сила, мягкость, глубина, бесконечные перемены. Чай – откровение.
35
Ху Хун
Ху Хун
湖紅茶⠀Красный чай из Хунани
21
Цзинь Сы Дянь Хун
Цзинь Сы Дянь Хун
金絲滇紅⠀Золотые нити из Дянь Си⠀Красный чай от Ильи Бадурова
Бадуров: Цзинь Сы Дянь Хун. Золотые Нити. Красавчик из золотистых почек, покрытых нежным ворсом. К моей огромной радости, кроме внешней красоты обладает отменным чистым вкусом. Много окружающих вкусов, которые находятся в балансе с основным. Сочность, глубина , переливы ароматов. Жизненность, прямота, богатство, объём. Сильное цветочное послевкусие и кислинка за ухом. Долгое заваривание и не менее долгое, глубокое состояние. Чем-то неуловимым заставляет возвращаться к нему снова и снова, каждый раз обнаруживая всё новые и новые грани.
24
Чжэнь Шань Сяо Чжун Сун Сян
Чжэнь Шань Сяо Чжун Сун Сян
正山小種松香⠀Чжэнь Шань Сяо Чжун с сосновым ароматом
15
Янь Сюнь Сяо Чжун
Янь Сюнь Сяо Чжун
ЯНЬ СЮНЬЧЖЕН ШАНЬ СЯО ЧЖУН 烟熏正山小种КРАСНЫЙ КОПЧЁНЫЙ ЧАЙ ОТ БАДУРОВА
Бадуров: Чжен Шань Сяо Чжун трад. (копчёный). Производится в деревне Гуа Дунь из заповедника Тун Му, который представляет из себя идеальную климатическую и экологическую зону. Чай собирают на высоте 1400 м в конце мая раз в год. Сырьем послужил чай Да Чи Ган, размер листьев которого чуть больше чем листья Инь Цзюнь Мэй. Благодаря тому что чай делали по-нашему заказу – все способы обработки были соблюдены: провяливание происходило в течении 6 часов на небольшом огне, благодаря чему вкус соснового дыма проник в клетки. Это позволило вкусу дымка оставаться во вкусе чая до последней капли,при этом не доминируя над всеми остальными вкусами. Чай обладает сильным и долгим ароматом, сочетающем в себе чернослив и другие виды сухофруктов. Вкус отличается многогранностью, разнообразием и мощностью, в то же время присутствует нежность и фруктовость. Имеет долгое и богатое послевкусие. Чай является жемчужиной нашей коллекции.
20
Индэ Хун
Индэ Хун
英德紅⠀Красный чай из Индэ
15
Ну Я Хэ Цзэй
Ну Я Хэ Цзэй
怒鴨訶賊⠀Сердитая утка ругается на вора
42
В китайской классификации красные чаи (кит. упр. 红茶) - это полностью окисленные чаи. В основном их производят на юге Китая. Свое название они получили из-за медного цвета настоя.
В Европе красные чаи часто называют черными. Также не следует путать их с красными напитками Южной Африки - ройбушем и каркадэ. В Китае чай - это только листья с деревьев рода камелия!
Красный чай – самый молодой из шести видов чая, ему всего несколько сот лет. Появился он в эпоху Мин, ближе к ее концу, и считается, что он явился удачным следствием нарушения технологии производства улунов. Однако он быстро завоевал внимание и интерес европейских купцов. Европейцам пришёлся по душе согревающий, хорошо хранящийся чай с насыщенным вкусом.
Для производства красных чаев чаще всего собирают более зрелые листья, а далее подвергают их процедуре ферментации: подвяливанию, скручиванию, окислению и сушке. Из-за сильной ферментации красный чай содержит меньше количество кофеина и почти не содержит дубильных веществ. Согласно традиционной китайской медицине, он согревает организм, успокаивает желудок и укрепляет сосуды. Хорош в сырую и прохладную погоду.

Купить красные чаи в интернет-магазине китайского чая Чайных Дел Мастерской.
Доставка по всей России.