Белый чай

Бай Му Дань #240
Бай Му Дань #240
Белый пион

白牡丹

Самый знаменитый белый китайский чай. Его тонкий вкус, приятный аромат и насыщенное послевкусие уже сыскали любовь по всему миру.

Тип: полуферментированный, белый.
Регион: провинция Фуцзянь, горы Уишань.
Аромат сухого листа: запах сена, цветущих луговых трав.
Сбор: с марта по апрель, молодые покрытые легким белым пухом почки с растущими рядом едва раскрывшимися листочками (чай двух лепестков).
Особенность: при производстве нет скручивания и нет сминания листа, только небольшая обработка паром и сушка.
Органолептика: при заваривании белый чай имеет тонкий цветочный, слегка «травяной» аромат, во вкусе нет терпкости, нет травянистости. Вкус чистый, мягкий, сочный, чуть пряный, с легкой фруктовой кислинкой. Послевкусие — цветочно-фруктовое.
Полезность: из-за целостности листа чрезвычайно богат микроэлементами присущими свежему чайному молодому листу, витамином C и группы B, витамин Р (укрепляет стенки сосудов), в большем по сравнению с другими чаями количестве присутствуют эфирные масла, высокая антиоксидантная активность.
2100 за 100 г
Бай Му Дань #500
Бай Му Дань #500
Белый пион

白牡丹

Коллекционный белый чай высшего качества. Более насыщенный вкус, долгое чаепитие.

Тип: полуферментированный, белый.
Регион: провинция Фуцзянь, горы Уишань.
Аромат сухого листа: запах сена, цветущих луговых трав.
Сбор: с марта по апрель, молодые покрытые легким белым пухом почки с растущими рядом едва раскрывшимися листочками (чай двух лепестков).
Особенность: при производстве нет скручивания и нет сминания листа, только небольшая обработка паром и сушка.
Органолептика: при заваривании белый чай имеет тонкий цветочный, слегка «травяной» аромат, во вкусе нет терпкости, нет травянистости. Вкус чистый, мягкий, сочный, чуть пряный, с легкой фруктовой кислинкой. Послевкусие — цветочно-фруктовое.
Полезность: из-за целостности листа чрезвычайно богат микроэлементами присущими свежему чайному молодому листу, витамином C и группы B, витамин Р (укрепляет стенки сосудов), в большем по сравнению с другими чаями количестве присутствуют эфирные масла, высокая антиоксидантная активность.


2600 за 100 г
Бай Хао Инь Чжэнь
Бай Хао Инь Чжэнь
Серебряные иглы с белым ворсом

白毫銀針

Чай, состоящий из белых ворсистых почек, создается очень рано, в конце февраля с кустов сорта Да Бай Хао и Шуй Сян. Это позволяет собирать ворсистые почки, ворс защищает молодые побеги от холода.

Тип: полуферментированный, белый.
Регион: провинция Фуцзянь, горы Уишань.
Аромат сухого листа: запах луговых трав.
Сбор: первый весенний урожай с особого сорта чайного куста, молодые мясистые крепкие почки покрытые белым ворсом.
Особенность: в производстве используются только два этапа завяливание на солнце и сушка.
Органолептика: при заваривании белый чай имеет тонкий цветочный аромат, вкус чистый мягкий медово-фруктовый. Послевкусие освежающее, изысканное.
Полезность: минимальная обработка и сырье из чайных почек создают уникальное для данного сорта содержание микроэлементов антиоксидантной группы, витаминов C, группы B, Р (укрепляет стенки сосудов) и аминокислот.
4500 за 100 г
Белый чай является слабоферментированным видом чая, но тем не менее находится на втором месте по степени ферментации после зеленого чая. Примерно 5-7% ферментации (окислению).
В белом чае содержится большое количество почек, покрытых белым ворсом, который сохраняется ввиду особенности обработки. Благодаря этому ворсу, который имеет белый цвет чай назван Белым.

Белый чай готовится при минимальном воздействии человека на чайный лист, особенность приготовления в том, что бы сохранить в листе как можно больше природной и естественной составляющей.

Чай высоко ценился при дворе Китайских императоров. Императоры ценили такой чай за изысканность вкуса, утонченность аромата, за то, что он проясняет ум и опускает внутренний жар, который, по теории китайской медицины, является «причиной ста болезней». История прототипа этого вида чая насчитывает около 880 лет, история отдельных сортов, выведенных специально для изготовления белого чая, насчитывает 100—150 лет.

Его изысканный вкус насыщенный и утонченный, освежает и ассоциируется с теплым летним вечером.